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鹅肉有哪些营养价值?鹅肉有哪些功效?[图]

时间:2019-10-12 23:15:12 来源:互联网 阅读:0次

大家都知道鹅肉也是家禽中的一种,但是一般人可能吃鹅肉吃的比较少,其实鹅肉非常有营养,经常喝鹅汤有很好的保健作用。你知道鹅肉有哪些营养价值?鹅肉有哪些功效吗?今天,就来跟大家讲一讲鹅肉有哪些营养价值和功效作用,接下来让我们一起来看一看吧。

1、鹅肉的简介

鹅肉营养丰富,是高蛋白低脂肪的肉食品,是煲汤佳品。鹅肉就是鸭科动物鹅的肉。鹅油、鹅胆、鹅血是食品工业、医药工业的主要原料;鹅浑身是宝,鹅翅、鹅肠、鹅蹼、鹅舌、鹅肫是餐桌上的美味佳肴;鹅肝鲜嫩味美,营养丰富,可促进食欲,被誉为“人体软黄金”。鹅肉在一些发达国家被营养师列为宇航员、飞行员每餐必备的食品,所以经常吃鹅肉,喝鹅汤有很好的保健作用。

1、鹅肉的烹饪技巧

鹅肉营养丰富,清香不腻,鲜嫩松软,以煨汤居多,也可烧、熏、蒸、烤、酱、糟等。

2、鹅肉的保存

新鲜鹅肉不宜保存,购买回来的鹅肉如果不及时吃药马上放冰箱冷冻储存。

3、鹅肉的选购

鹅肉选活的大鹅当场宰杀,一般健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽,活泼凶悍,眼晴有神。宰杀后放血干净,拔毛修整后,血色暗红,有微腥味,但没有臭味。肉质有弹性,肉丝洁白,没有硬节等。

4、鹅肉的营养价值

一、鹅肉脂肪的熔点低,质地柔软,容易被人体消化吸收;

二、鹅肉和其他肉类相比,脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点;

三、鹅肉富含脂肪,蛋白质,维生素A、B族维生素,烟酸和糖;

四、鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素;

五、鹅肉脂肪含量低,品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。

2、鹅肉的功效

鹅肉营养丰富,性平味甘;经常食用具有益气补虚、止咳化痰,和胃止渴、解铅毒等作用。

一、预防慢性病

经常吃鹅肉,喝鹅汤,可以补充老年糖尿病患者营养,又可控制病情发展。

二、缓解咳嗽

鹅肉特别适合在冬季进补,可治疗和预防咳嗽病症,尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、老年浮肿、慢性肾炎,治疗哮喘痰壅、肺气肿有一定的作用。

3、简易啤酒鹅

1、材料

鹅(已煮熟)四分之一只,鸡蛋,姜,蒜,葱,鸭蛋(如无可省下),啤酒,料酒,盐,鸡精,八角

1、做法

1.鹅切块、鸡蛋鸭蛋剥壳、姜切片、蒜切碎。

2.姜、蒜爆香油锅、下鹅爆炒片刻后加入啤酒(浸过鹅面)煮开后加入鸡蛋、鸭蛋、1-2大茶匙柱候酱八角1-2个、月桂叶2-3片、桂皮1-2个、小茴香适量、冰糖适量、鸡精、盐、料酒放入翻炒均匀后小火焖30-40分钟至汁水收干即可。

3.汁水快收干的时候加入葱段翻炒几下即可装盘。

小诀窍

注意:调味开始的时候不要太浓,要稍微淡点,因为材料会越熬越出味道,也会变咸不时需要翻炒。避免沾锅。还不时添加啤酒。

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