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小豬豆沙包的制作方法是什么小豬豆沙包的烹

时间:2019-05-31 02:01:48 来源:互联网 阅读:5次
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  小猪豆沙包是一种外观看起来是可爱小猪猪的豆沙包,这种包子的外观非常的可爱,看着都让人忍不住亲一口,不过这种豆沙包的制作并不容易,因为包子蒸熟后容易变形,那么小猪豆沙包的制作方法是什么?小猪豆沙包的烹饪技巧有哪些?下面就来详细了解小猪豆沙包的烹饪技巧吧。

  1、小豬豆沙包制作步驟

  主料:面粉400克紫薯泥170克

  辅料:酵母8克红豆沙

  调料:白糖5克鲜牛奶玉米油5克1.面粉分成两等份,分别加入油、白糖,其中一份加入蒸熟、去皮、碾成泥的紫薯。酵母分成两等份,分别加入一点白糖,用不超过35度的温水溶化后静置10分钟(适量水即可,因为还要加牛奶);搅拌成絮状后揉成光滑的面团;盖好放置温暖处发酵至两倍大;发酵好的面团放到面板上再次揉至光滑,饧分钟左。

  2.备好红豆沙、剪刀或小刀、一头尖的牙签一根、还有一点黑芝麻;白面团揉成长条状,切成克一个的小剂子;皮擀得不要太薄,取适量豆沙,收口处多余的部分去掉,否则底部会形成面疙瘩;

  3.从紫薯面团上取出少许做耳朵和鼻子嘴巴。先搓成细长条,多半切成花生粒大小的剂子,少半切成黄豆大小的剂子,分别放在手心里滚成圆形。大的圆球在手心里搓成橄榄形,用食指压扁,然后从中间剪断做耳朵。小的圆球,用食指压偏做鼻子嘴巴;两只耳朵上分别用筷子沾上一点水再轻轻粘上,鼻子嘴巴用同样的办法粘上,再用牙签扎上两个鼻孔。芝麻用水洗一下,用食指沾上芝麻轻轻粘上即可。

  4.做好的小猪,用纱布盖好,放置温暖处再饧25分钟左右,看着有点儿胖了,就可以上锅蒸了。冷水上锅,中小火烧置冒气,从冒气开始算时间,12分钟即可。蒸好的豆包,一次吃不了,可装入冷冻保鲜盒或保鲜袋入冰箱冷冻。

  2、小猪豆沙包制作提示

  1.做这种造型的面食,面发得不要太过,否则容易变形;

  2.溶化干酵母的水不要太多,因为还要加牛奶,牛奶没有定量,试着往里加,能加多少算多少;

  3.由于芝麻太小,粘时需要耐心。也可用绿豆其他替代。

  3、豆沙的选购技巧

  色泽鲜艳

  具有该品种固有的色泽,如黄豆为黄色,黑豆为黑色等,鲜艳有光泽的是好豆;若色泽暗淡,无光泽为劣质豆。

  质地饱满

  颗粒饱满且整齐均匀,无破瓣,无缺损,无虫害,无霉变,无挂丝的为好豆;颗粒瘦瘪,不完整,大小不一,有破瓣,有虫蛀,霉变的为劣质豆。

  较干为佳

  牙咬豆粒,发音清脆成碎粒,说明大豆干燥;若发音不脆则说明大豆潮湿嫩,容易生霉,不宜选购。

  香味纯正

  优质芸豆具有正常的香气和口味,有酸味或霉味的芸豆质量较次。

  注意事项

  我国古医籍记载,芸豆味甘平,性温,具有温中下气、利肠胃、止呢逆、益肾补元气等功用,是一种滋补食疗佳品。

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