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燕窝水晶球的做法

时间:2019-05-14 20:43:38 来源:互联网 阅读:0次

燕窝水晶球的材料:

材料:碎燕窝(干货)20克,姜2片,虾胶200克,带子4粒,食用梳打粉1/8茶匙,西兰花(已炒)8件,蟹子少量。

调味料:鸡汤1量杯,盐1/2茶匙,糖1/3茶匙,麻油少许,生粉2茶匙,鸡粉1/4茶匙。

燕窝水晶球的做法:

1、碎燕窝浸水1小时后换水,用小火加姜片煲滚5分钟,熄火?至软身,沥干水份。

2、带子解冻后用食用梳打粉腌10分钟,放入滚水中汆水、洗净,1开为2并酿上虾胶,再沾上碎燕窝,上碟,大火蒸8分钟,取出。

3、用调味料调成芡汁淋在上面,西兰花围边,加上蟹子,即成。

心得

1、可用鲍鱼粒代替带子。

2、带子酿入虾胶,可保存蒸熟后的带子水份,所以带子不汆水亦可,味鲜更浓香。

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